Pétales au lait d’amande et à l’eau de rose émulsionnée

Pétales au lait d’amande et à l’eau de rose émulsionnée

Pétales au lait d’amande et à l’eau de rose émulsionnée

La céréale utilisée

Astuce / Conseil

Pour le dressage :
Servir dans un bol.

Astuce du chef :
Peut être accompagné de quelques pétales de rose de Mogador ou alors suivant la saison, de litchis frais.

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Présentation

Niveau de difficulté : Niveau 3

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Offrez-vous un petit déjeuner plein de douceur avec des céréales au lait d'amande et à la rose.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 80 g de céréales “ligne et forme” natures
  • 80 g de céréales “ligne et forme” complètes
  • 300 ml de lait d’amande
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe d’eau de rose
  • 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
  • 90 ml de lait de soja

Préparation

  • Faire chauffer le lait avec le miel.
  • Hors du feu, ajouter la poudre d’amande et laisser infuser 20 minutes.
  • Filtrer le tout et réserver le lait parfumé à l’amande.
  • Ajouter à ce lait l’eau de rose et le lait de soja.
  • Réserver au frigo et au moment de servir, faire émulsionner avec un mixeur plongeur le lait de manière à obtenir une jolie mousse aérienne + répartir les céréales « ligne et forme » dans des bols et déposer le lait à l’eau de rose émulsionnée.