Blinis de corn flakes et saumon fumé

Blinis de corn flakes et saumon fumé

Blinis de corn flakes et saumon fumé

La céréale utilisée

Astuce / Conseil

Pour le dressage :
Servir dans une assiette.

Astuce du chef :
Vous pouvez parfumer la pâte en ajoutant quelques pincées d’épices (4 épices, anis vert) ou une cuillère à café d’aneth haché.

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Présentation

Niveau de difficulté : Niveau 2

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 4 minutes

Une recette idéale à préparer pour un brunch. Une pâte à base de farine et d'oeuf en neige avec des corn flakes. A servir avec des fines lamelles de saumon fumé et un peu de crème fraîche.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 120 g de farine
  • 2 oeufs
  • 4 cl de lait 
  • 60 g de pétales de maïs sel, poivre
  • 4 petites tranches de saumon fumé
  • 4 cuillères à café de crème fraîche

Préparation

  • Mettre la farine dans un bol et l’assaisonner avec 3 tours de moulin à poivre et 2 pincées de sel. Ajouter les jaunes et le lait et mélanger comme pour une pâte à crêpes.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
  • Dans une poêle antiadhésive chaude, passer un papier imbibé d’huile, puis faire 4 tas avec la moitié de la pâte. Parsemer de pétales de maïs et laisser cuire 3 minutes à feu doux.
  • Retourner et terminer la cuisson 1 minute.
  • Renouveler l’opération avec le reste de pâte.
  • Dans une assiette, poser délicatement 2 blinis,une pointe de crème et la tranche de saumon fumé.